Das Ziel des Ernährungsrates Dresden ist die Stärkung der gesunden und nachhaltigen Ernährung in der Stadt Dresden und damit einhergehend die Stärkung des regionalen und biologischen Lebensmittelmarktes in Dresden und der Region. Das Thema Ernährung soll zu einem wichtigen Bestandteil der kommunalen Stadtentwicklung werden. Der Dresdner Ernährungsrat versteht es deshalb als seine Aufgabe, Zielsetzungen für lokale Ernährungspolitik zu diskutieren, daraus Handlungsprogramme zu erarbeiten und in die Umsetzung zu bringen.